Diciotto IGT Paestum Aglianico 2022
De geur opent intens en diep, met tonen van rijpe amarena-kersen, pruimencompote en zwarte peper. In de achtergrond zorgen balsamico en specerijen voor verfijning en gelaagdheid. De smaak is vol en fluwelig, met een sappige kern, frisse zuren en verfijnde tannines. De wijn is krachtig maar in balans, met een lange en kruidige afdronk.
Lekker bij:
Diciotto past perfect bij klassieke vleesgerechten zoals gegrilde lamskoteletten, gestoofd rundvlees en Napolitaanse ragù. Ook heerlijk naast capretto uit de oven of een robuuste paddenstoelenrisotto.
Kenmerken
Beschrijving
Het wijnhuis achter Diciotto werkt vanuit een duidelijke filosofie: respect voor natuur, druif en traditie. De wijngaarden liggen verspreid over Torchiara en Agropoli, waar de wijnstokken op kleiige en marmeren bodems groeien. Deze ligging, gecombineerd met een noordoostelijke expositie en een beperkte opbrengst, zorgt voor diepe concentratie en terroirgetrouwheid. Er wordt gekozen voor een bilateraal Guyot-snoeisysteem en een maximale opbrengst van 4800 kilo per hectare. De fermentatie gebeurt in staal, gevolgd door 12 maanden rijping, deels in roestvrij staal en deels in Franse barriques en grote eikenhouten vaten. Tot slot rust de wijn nog minimaal drie maanden op fles.
De wijn is afkomstig uit de Paestum IGT, gelegen in de provincie Salerno, Campanië. Deze streek maakt deel uit van het schilderachtige Cilento-gebied, bekend om zijn mediterrane klimaat, ruige heuvels en historische wijngaardtraditie. De wijngaarden van Diciotto liggen op een ondergrond van flysch – een gesteente met klei en mariene sedimenten – wat zorgt voor structuur en mineraliteit in de wijn.
Diciotto 2022 weerspiegelt de kracht van Aglianico uit het zuiden van Italië. Deze karaktervolle rode wijn komt van de glooiende heuvels van de Cilento-regio, waar het terroir rijk is aan klei, marmer en zandsteen. De combinatie van traditie, zorgvuldige vinificatie en natuurlijke elegantie maakt deze wijn tot een expressieve en veelzijdige maaltijdbegeleider.