Castell D'Encus Acusp 2019
De wijn bestaat voor 100% uit Pinot Noir. De druiven komen van een single vineyard op de Encus-berg, waar de stokken staan aangeplant in een uniek microklimaat dat spanning en finesse garandeert. De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine 10 kg-kistjes. De vergisting vindt plaats in roestvrij staal en historische stenen kuipen. De malolactische gisting en rijping gebeuren op Frans eiken. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd, wat extra complexiteit toevoegt. Decanteren wordt aangeraden.
De geur opent met frisse aroma’s van bergbosbessen, fijne tabak en lichtgroene bramen. In de mond toont de wijn een levendige aanzet met tonen van kersen en gedroogde wijnranken. De afdronk is lang, elegant en aards, met subtiele umami-tonen en een duidelijke bergachtige mineraliteit.
Lekker bij:
Deze verfijnde Pinot Noir past prachtig bij eend, kalfsgebraad, wilde paddestoelen en gerechten met truffel. Ook heerlijk bij gerijpte kazen.
Kenmerken
| Land: Spanje |
| Regio: Pallars Jussà |
| Wijnsoort: Rood |
| Druivenras: Pinot Noir |
| Inhoud: 750ml |
| Jaartal: 2020 |