Castell D'Encus Ekam 2022
Deze wijn is gemaakt van 85% Riesling en 15% Albariño. De combinatie levert een krachtige, maar verfijnde wijn met uitgesproken mineraliteit. In de neus toont de wijn citrusbloesem, witte perzik en natte leisteen. De smaak is strak, lineair en elegant met knisperende zuren, frisse citrustonen, steenfruit en een zilte mineraliteit. De afdronk is lang en levendig, met diepgang en spanning. De wijn is deels spontaan vergist, deels in steen uitgegraven kuipen en deels in kleine vaten, wat complexiteit toevoegt.
De druiven zijn handgeplukt en direct geperst. De fermentatie vindt plaats in zowel rotsen, roestvrij staal als houten vaten. Het alcoholpercentage ligt op 13%, en de wijn werd zonder malolactische omzetting gebotteld om de frisheid te bewaren. Productie is beperkt en weerspiegelt het unieke microklimaat van de Pyreneeën.
Lekker bij:
Deze wijn past perfect bij ceviche, oesters, sushi, sashimi of een salade met geitenkaas. Ook heerlijk bij witvis met citrussaus of licht Aziatisch gekruide gerechten.
Kenmerken
| Land: Spanje |
| Regio: Pallars Jussà |
| Wijnsoort: Wit |
| Druivenras: Riesling, Albariño |
| Inhoud: 750ml |
| Jaartal: 2022 |
Beschrijving
Castell d’Encus is een visionair wijnhuis in de Catalaanse Pyreneeën, opgericht door Raül Bobet. De wijngaarden liggen op 800 tot 1250 meter hoogte in de regio Pallars Jussà, D.O. Costers del Segre. Het domein werkt volledig biologisch en combineert moderne technologie met middeleeuwse traditie. Oude, uit de rotsen gehouwen fermentatievaten uit de 12e eeuw worden nog steeds gebruikt voor de vinificatie, wat zorgt voor een uniek karakter en diepe expressie in elke wijn.
Pallars Jussà ligt in de Catalaanse uitlopers van de Pyreneeën. Door het extreme bergklimaat, de kalkrijke bodems en de koele nachten rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun zuurgraad. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met elegantie, spanning en veel aromatische diepgang.