Massimago Profasio Valpolicella Sup. 2020
De druiven worden handmatig geselecteerd uit de percelen die ook druiven leveren voor Amarone. Zonder droogproces worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met een lange maceratie van 25 dagen en regelmatige overpomping. Alcoholische en malolactische gisting vinden beide in dezelfde tank plaats. Daarna rijpt de wijn bijna twee jaar in grote Allier- en Slavonische eikenhouten vaten van 20 hl, gevolgd door flesrijping.
De geur opent met zwarte peper en verse kersen. Daarna volgen aroma’s van rode bessen, braam en zwarte bes. Subtiele balsamische tonen van munt en rozemarijn geven diepte en verfijning. De smaak is fruitig en gebalanceerd met rijpe kersen, bramen en rode bes. Lichte tonen van drop en hartige kruidigheid voegen complexiteit toe. De structuur is vol en sappig met zachte tannines. De afdronk is lang, levendig en harmonieus met een perfecte balans tussen fruit en kruidigheid.
Kenmerken
| Land: Italië |
| Regio: Veneto |
| Streek: Valpolicella |
| Druivenras: Corvina, Rondinella, Molinara |
| Wijnsoort: Rood |
| Alcohol: 13.5% |
| Jaartal: 2020 |
| Inhoud: 750ml |
Beschrijving
In deze ‘single vineyard winery’ maakt de innovatieve wijnmaker Camilla Rossi Chauvenet biologische klassewijnen in een frisse stijl, met als uitgangpunten respect voor de natuur, innovatie en kwaliteit.
Kenmerkend voor de stijl van Massimago zijn de doordrinkbaarheid, de goede verteerbaarheid, de mooie zuren en een laag suikergehalte.