Massimago Profasio Valpolicella Sup. 2019
Massimago Profasio Valpolicella Superiore 2019 is een elegante, krachtige wijn die het karakter van de wijngaarden in Mezzane di Sotto prachtig weerspiegelt.
Deze nieuwe-stijl Valpolicella is eleganter en minder zwaar, maar met dezelfde rijpheid en structuur als we gewend zijn van Valpolicella. De Profasio is ontstaan nadat wijnmaker Camilla Rossi Chauvenet experimenteerde met een kort drogingsproces van de druiven (Corvina 65%, Corvinone 20%, Rondinella 15%). Deze worden - in tegenstelling tot wat gebruikelijk is bij Valpolicella Superiore - één maand gedroogd. Na het drogingsproces en fermentatie wordt de wijn 12 maanden in Franse eiken vaten gerijpt.
De geur opent met zwarte peper, kersen en rood fruit zoals rode bessen en bramen. Ook zijn er kruidige tonen van munt en rozemarijn. In de mond is de wijn fruitig en perfect in balans, met rijpe bessen, zachte kruidigheid en een vleugje drop. De afdronk is sappig, lang en verfijnd, met een perfecte balans tussen zoet en hartig.
Lekker bij:
Pasta's met sauzen op basis van rood vlees, stevige risotto ‘s met bijvoorbeeld pancetta en paddenstoelen. Ontzettend lekker met een mooi stuk vlees of met een goed stuk oude kaas. Kan ook licht gekoeld gedronken worden.
Kenmerken
| Alcohol: 14.5% |
| Classificatie: D.O.C. |
| Inhoud: 750ml |
| Jaartal: 2019 |
| Land: Italië |
| Regio: Veneto |
| Streek: Valpolicella |
| Wijnsoort: Rood |
| Druivenras: Corvina, Corvinone, Rondinella |
Beschrijving
Cantine Massimago ligt in de Mezzane, een van de mooiste en wildste valleien van de Noord-Italiaanse Valpolicella-regio, bij Verona en het Gardameer.
In deze ‘single vineyard winery’ maakt de innovatieve wijnmaker Camilla Rossi Chauvenet biologische klassewijnen in een frisse stijl, met als uitgangpunten respect voor de natuur, innovatie en kwaliteit.
Kenmerkend voor de stijl van Massimago zijn de doordrinkbaarheid, de goede verteerbaarheid, de mooie zuren en een laag suikergehalte.
In deze ‘single vineyard winery’ maakt de innovatieve wijnmaker Camilla Rossi Chauvenet biologische klassewijnen in een frisse stijl, met als uitgangpunten respect voor de natuur, innovatie en kwaliteit.
Kenmerkend voor de stijl van Massimago zijn de doordrinkbaarheid, de goede verteerbaarheid, de mooie zuren en een laag suikergehalte.
De wijngaarden liggen in de regio Veneto, die bekend staat om zijn kalkrijke bodems gemengd met klei en mergel. Dit terroir biedt optimale omstandigheden voor het verbouwen van druiven die frisheid en complexiteit combineren. Het mediterrane klimaat met droge zomers en koele nachten draagt bij aan de perfecte balans van de wijnen.