Zero IGT Paestum Aglianico 2020
ZERO 2020 opent met aroma’s van rijpe pruimen, zwarte bessen en mirte. In de achtergrond verschijnen tonen van zwarte peper en cacao. De smaak is vol, warm en genereus, met een mooie spanning tussen zachte tannines en levendige frisheid. De afdronk is lang en gelaagd.
Lekker bij:
Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, wild, geroosterd varkensvlees, jonge geit, gerijpte kazen en fijne vleeswaren.
Kenmerken
Beschrijving
De wijn wordt gemaakt op een kleinschalig domein van slechts 2 hectare in het dorp Torchiara. Het wijnhuis focust op kwaliteit boven kwantiteit en werkt met een lage opbrengst van slechts 2000 kg per hectare. De filosofie draait om authenticiteit, balans en tijd. De wijn krijgt de ruimte om zich op natuurlijke wijze te ontwikkelen, met handmatige oogst en aandacht voor elke stap in het proces. Een deel van de druiven wordt eerst gedroogd voor meer concentratie en complexiteit.
De wijngaarden liggen in Paestum, in het zuiden van Campanië, op een heuvelachtige bodem van klei en mergel met veel gesteente. De noordelijke expositie zorgt voor langzame rijping van de druiven. Dit levert intense aroma’s en frisse zuren op. Het gebied staat bekend om wijnen met structuur, kracht en lange levensduur.
ZERO 2020 is een karaktervolle Aglianico uit het hart van Campanië. Deze krachtige rode wijn komt van de heuvels bij Torchiara en staat symbool voor ambacht, rust en intensiteit. De wijnmaker combineert traditionele methoden met geduldige rijping, waardoor een diepe, rijke wijn ontstaat met een uitgesproken terroirkarakter.
Ongeveer 20% van de druiven droogt enkele weken voor de oogst. Deze worden als hele trossen geperst en toegevoegd aan de rest van de most. Na een langzame fermentatie en maceratie in stalen tanks, rijpt de wijn 30 maanden op barriques. Daarna rust de wijn nog minstens zes maanden op fles.