Ethos Identidade Serra IG Tinto 2022
Het groeiseizoen van 2022 werd gekenmerkt door een warm en droog klimaat met weinig neerslag. Dankzij de koele nachten verliep de rijping snel maar gecontroleerd. De opbrengst bedroeg ongeveer de helft van die van 2021, waardoor de druiven extra concentratie ontwikkelden zonder hun frisheid te verliezen. Om die levendigheid te behouden begon de oogst een week eerder dan gebruikelijk.
Tien procent van de druiven wordt als volledige tros vergist, terwijl de overige druiven worden ontsteeld. De fermentatie vindt plaats in cementen tanks, waarna de wijn elf maanden verder rijpt in dezelfde cementen cuves. Na botteling volgt nog een jaar flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. Door bewust geen hout te gebruiken blijft het karakter van het fruit, de mineraliteit en het terroir volledig behouden.
Ethos Identidade da Serra opent met een verfijnd aroma van rode en zwarte bessen, aangevuld met kruidige tonen en subtiele aardse nuances. De geur weerspiegelt direct de koele berginvloeden van de Beira Interior. In de mond presenteert de wijn zich elegant en medium-bodied, waarbij sappig rood fruit, donkere kersen en zwarte bessen worden ondersteund door verfijnde kruiden en een minerale ondertoon. De tannines zijn rijp en mooi geïntegreerd, terwijl de frisse zuren zorgen voor spanning en balans. De afdronk is lang, verfijnd en aanhoudend, met een gastronomisch karakter dat uitnodigt tot de volgende slok.
Lekker bij:
Ethos Identidade da Serra Tinto combineert uitstekend met gegrild lamsvlees, Iberico-varkensvlees, stoofgerechten, geroosterde paddenstoelen en gerijpte halfharde kazen. Ook bij de moderne Portugese keuken en mediterrane gerechten komt de elegante structuur prachtig tot zijn recht.
Kenmerken
| Land: Portugal |
| Inhoud: 750ml |
| Jaartal: 2022 |
Beschrijving
Wijnhuis
Ethos werd in 2018 opgericht met één duidelijke missie: de Beira Interior opnieuw op de internationale wijnkaart zetten. Onder leiding van wijnmaker Mariana Salvador en wijnbouwer Tiago Mendonça wordt gewerkt vanuit Quinta de São Lourenço, waar authenticiteit, terroir en duurzaamheid centraal staan. De wijngaarden worden met minimale interventie beheerd en ontvingen in 2025 hun officiële biologische certificering.
Het domein omvat twaalf hectare wijngaarden in het ruige berglandschap van de Beira Interior. Oude inheemse druivenrassen zoals Rufete, Síria, Baga en Jaen vormen de basis van de wijnen. Door traditionele Portugese druiven te combineren met moderne precisie ontstaan wijnen die elegantie, frisheid en gastronomische inzetbaarheid perfect verenigen.