Overslaan naar inhoud
  1. Alle producten
  2. Alle producten
  3. Novicium 2022
Verkoopprijslijst
Novicium 2022

Novicium 2022

https://winecompanions.odoo.com/web/image/product.template/2306/image_1920?unique=dfc3313

Deze cuvée bestaat uit 69% Cabernet Sauvignon, 29% Cabernet Franc en 2% Petit Verdot. De druiven zijn volledig afkomstig van estate-plots met oost- en westgerichte hellingen. De druivenstokken zijn gemiddeld 20 jaar oud en geven lage opbrengsten met uitzonderlijke aromatische intensiteit. Na handmatige oogst in september wordt het fruit streng geselecteerd en zacht geperst. De vergisting gebeurt deels in Franse eiken vaten en deels in betonnen cuves, met délestage tot driemaal daags. De jonge wijn rijpt 21 maanden op 58% nieuwe Franse eik, 39% neutraal hout en 3% betonnen amphora. Botteling vindt plaats zonder klaring of filtering om maximale puurheid te bewaren.

De neus opent met zwarte kersen, donkere pruimen en hints van zwarte thee, florale accenten en sandelhout. In de mond is Novicium 2022 genereus, levendig en verfijnd, met sappige zuren, zijdezachte tannines en diepe lagen van donker fruit, kruidigheid en natte aardse tonen. De finale is lang, mineraal en elegant met een aangename spanning.

Lekker bij:

Ideaal bij gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn, truffelrisotto of gestoofde wildgerechten. Ook een prachtige combinatie met rijpe kazen als oude Comté of Pecorino.


Technische gegevens van de wijn

Not Available For Sale

Deze combinatie bestaat niet.

Ons contacteren

Kenmerken

Beschrijving

De Novicium is de 2e wijn van Continuum Estate

Continuum is in 2005 opgericht door Tim (Timothy) Mondavi, zijn vader Robert Mondavi en zijn zus Marcia en hun families. De wijngaarden liggen op Pritchard Hill in de Vaca Mountains in Napa Valley.

Novicium 2022 is een wijn die de voortdurende studie van de Sage Mountain Vineyard vertegenwoordigt. Het wijnhuis gebruikt deze wijn om de verschillende elementen van hun unieke terroir verder te verkennen. Novicium biedt wijnmakers meer vrijheid om de vele facetten van hun wijngaard te ontdekken en te benadrukken.

De druiven voor Novicium worden 's nachts met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Na het ontstelen worden de druiven met de zwaartekracht naar Franse eiken- en betonnen tanks gevoerd. Een driedaagse koude inweking gaat vooraf aan de fermentatie, waarbij dagelijks drie tot vier keer wordt overgepompt en twee tot drie keer déléstage wordt toegepast. De wijn blijft 17 tot 30 dagen op de schillen in de tank. Vervolgens wordt de wijn geperst en overgebracht naar vaten voor de malolactische fermentatie en rijping. Novicium 2022 rijpt 21 maanden sur lie, waarvan 60% in nieuwe Franse eiken vaten en de rest in neutraal eiken. 

Novicium wordt geproduceerd in de Sage Mountain Vineyard, hoog op Pritchard Hill, boven Oakville en met uitzicht op Napa Valley en de San Francisco Bay. De wijngaard ligt op een hoogte van 1300 tot 1600 voet en heeft rotsachtige, vulkanische bodems die bijdragen aan de lage opbrengsten en de diepgang van het fruit. De diversiteit aan beplantingen en de verschillende hellingen dragen bij aan de complexiteit van Novicium.