Continuum 2022, 375 ml
De druiven – 45% Cabernet Sauvignon, 43% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot en 4% Merlot – worden ‘s nachts met de hand geoogst om frisheid en aromatische expressie te behouden. Na strenge selectie en zachte vergisting ondergaat de wijn een rijping van 21 maanden sur lie, waarvan 58% op nieuw Frans eiken. Een klein deel rijpt in betonnen amphora’s, wat extra structuur en spanning geeft. Botteling gebeurt zonder klaring of filtering.
Lekker bij:
De wijn smaakt heerlijk bij verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, hertenfilet of een rijke ossobuco. Ook oude kazen en truffelrisotto komen perfect tot hun recht.
Kenmerken
Beschrijving
Continuum is in 2005 opgericht door Tim (Timothy) Mondavi, zijn vader Robert Mondavi en zijn zus Marcia en hun families. De wijngaarden liggen op Pritchard Hill in de Vaca Mountains in Napa Valley.
De druiven voor Continuum worden ’s nachts met de hand geoogst om de frisheid te behouden. Na het sorteren en het voorzichtig ontstelen worden de druiven met de zwaartekracht naar Franse eikenhouten en betonnen tanks gevoerd. Een driedaagse koude inweking gaat vooraf aan de fermentatie, waarbij dagelijks drie tot vier keer wordt overgepompt en twee tot drie keer déléstage wordt toegepast. Na een schilweking van 17 tot 30 dagen wordt de wijn overgebracht naar vaten voor de malolactische fermentatie en rijping. Continuum 2021 rijpt 21 maanden sur lie, waarvan 58% in nieuwe Franse eiken vaten, 39% in neutraal eiken en 3% in betonnen amphorae.
Continuum 2022 belichaamt de pure essentie van Napa Valley: kracht, elegantie en terroir in één wijn. Deze jaargang, gevormd door de grillige seizoenen, levert een betoverend evenwicht tussen energie en finesse.
De geur opent verleidelijk met zwarte pruimen, zwarte kersen, cacao en tabaksblad. De ondertoon van ‘garrigue’ van Sage Mountain en minerale tonen uit het vulkanische terroir geven extra diepte. In de mond toont de wijn een zijdezachte textuur met een levendige energie en een elegante complexiteit.