Patrice Grasset Chenin Blanc 0.0%

Wijnhuis

Patrice Grasset richt zich met zijn alcoholvrije Classique-collectie op het behouden van de karakteristieke smaken en aroma's van traditionele Loirewijnen, maar dan zonder alcohol. De collectie bestaat uit verschillende expressies van Sauvignon Blanc en Chenin Blanc.

De filosofie achter de collectie draait om het combineren van traditionele wijnbouw met moderne technieken. In plaats van een alcoholvrije drank samen te stellen op basis van druivensap, wordt eerst een echte wijn geproduceerd. Vervolgens wordt de alcohol zorgvuldig verwijderd. Hierdoor blijven de structuur, aromatische eigenschappen en het karakter van de oorspronkelijke wijn zoveel mogelijk behouden.

Voor de productie wordt gebruikgemaakt van een innovatieve vacuümdistillatie bij lage temperatuur. De techniek vraagt om nauwkeurigheid en ervaring, omdat juist tijdens het verwijderen van alcohol belangrijke aroma's verloren kunnen gaan. Patrice Grasset streeft ernaar om de identiteit van de Loire en de gebruikte druivenrassen herkenbaar te houden in iedere fles.

Regio

De druiven zijn afkomstig uit de Loirevallei, een van de bekendste wittewijngebieden van Frankrijk. De Loire strekt zich uit over een groot deel van het land en kent uiteenlopende klimaten en bodemsoorten. Vooral Chenin Blanc heeft hier een lange geschiedenis en wordt beschouwd als een van de belangrijkste druivenrassen van de streek.

De invloed van de Atlantische Oceaan en de relatief gematigde temperaturen zorgen in grote delen van de Loire voor een langzame rijping van de druiven. Hierdoor behouden de druiven hun natuurlijke zuren en ontwikkelen ze verfijnde fruitaroma's.

Chenin Blanc staat bekend om zijn vermogen om verschillende stijlen voort te brengen, van strak en mineraal tot rijk en vol. Juist de combinatie van frisheid, structuur en aromatische intensiteit maakt het druivenras bijzonder geschikt voor alcoholvrije wijn.

Druivenras

Patrice Grasset Chenin Blanc 0.0% wordt gemaakt van Chenin Blanc. Het druivenras geeft de wijn aroma's van rijpe appel, peer en geel fruit, gecombineerd met een zachte structuur en een natuurlijke frisheid.

Vinificatie

Voor de productie wordt eerst een traditionele basiswijn van Chenin Blanc gemaakt. Tijdens de vinificatie krijgt de wijn extra structuur door contact met de fijne gistcellen, ook wel rijping op de lie genoemd. De techniek zorgt voor meer mondgevoel en complexiteit, eigenschappen die belangrijk zijn wanneer de alcohol later wordt verwijderd.

Vervolgens ondergaat de wijn een zorgvuldig de-alcoholisatieproces door middel van vacuümdistillatie bij lage temperatuur. Door de verlaagde druk kan alcohol worden verwijderd zonder de wijn sterk te verhitten. Hierdoor blijven de delicate aroma's en het oorspronkelijke karakter van Chenin Blanc zoveel mogelijk behouden.

Neus en smaak

Patrice Grasset Chenin Blanc 0.0% opent met aantrekkelijke aroma's van rijp geel fruit, sappige peer en golden delicious-appel. Een subtiele geur van versgebakken tarte tatin geeft de wijn een warme, bijna gekaramelliseerde indruk.

In de mond is de wijn zacht en sappig, met een ronde textuur en tonen van rijpe appel, peer en licht gekaramelliseerd fruit. De fruitige rijkdom wordt mooi in balans gehouden door een aangename frisheid. De afdronk is soepel, harmonieus en uitnodigend.

Foodpairing

Patrice Grasset Chenin Blanc 0.0% past uitstekend bij gevogelte, zachte kazen, lichte visgerechten en salades met appel of peer. Ook gerechten met geroosterde groenten of een subtiele romige saus combineren mooi met het ronde karakter. Als alcoholvrij aperitief is de wijn eveneens een aantrekkelijke keuze.