Mailly Cuvee "Exception Blanche" Millesime 2016
De wijn schittert in een goudgele kleur. De geur opent intens met aroma’s van gekonfijte citrus, witte perzik, granny smith, gember en lindebloesem. In de mond toont de wijn zich levendig en rijp, met een minerale structuur ondersteund door krijtachtige en citrusachtige accenten. Daarna volgt een sensuele balans met tonen van amandel, nectarine en bergamot. Deze cuvée biedt spanning én zachtheid, kracht én precisie.
Lekker bij:
Deze krachtige, elegante Champagne schittert bij luxe aperitieven. Hij vormt een perfecte combinatie met oesters of kaviaar, maar is ook subliem bij gerechten als langoustines, kreeftsalade met Parmezaan, tarbot in botersaus, truffelkip of kalfszwezerik.
Kenmerken
| Alcohol: 12% |
| Inhoud: 750ml |
| Jaartal: 2016 |
| Land: Frankrijk |
| Regio: Champagne |
| Wijnsoort: Mousserend, Wit-mous |
| Druivenras: Chardonnay, Pinot Noir |
Beschrijving
Mailly Grand Cru, gelegen in het hart van de Montagne de Reims, behoort tot de zeldzame 100% Grand Cru-dorpen van de Champagne. Sinds de oprichting in 1929 werkt het huis met een diepe toewijding aan terroirexpressie en vakmanschap. Bij Mailly draait alles om precisie, elegantie en het eren van traditie. De wijnmakers combineren manuele oogst, hele tros-persing en een lang rijpingsproces in traditionele krijtkelders om wijnen te creëren die zowel krachtig als verfijnd zijn.
De druiven voor deze cuvée komen van twee van de meest prestigieuze regio’s: de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Beide zijn volledig als Grand Cru geclassificeerd. De kalkrijke bodems zorgen voor spanning en elegantie, terwijl het klimaat bijdraagt aan rijpe aroma’s en frisheid. De wijngaarden worden handmatig geoogst en de druiven ondergaan een strenge selectie.
De Exception Blanche is een Blanc de Blancs van 100% Chardonnay. De helft komt uit het eigen domein van Mailly Champagne, de andere helft uit Grand Cru-percelen in de Côte des Blancs. De druiven worden heel geperst, de alcoholische gisting verloopt bij 16°C, gevolgd door malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn jarenlang op de gistcellen in traditionele krijtkelders. Dit langzame proces geeft de wijn zijn diepte, fijne mousse en aromatische rijkdom. Het dosage bedraagt 6 g/l.